Cách làm dồi chó ngon, chuẩn công thức nhà hàng

Thảo luận trong 'Ẩm Thực Thành Vinh' bắt đầu bởi nghianguyen1988, 14/12/17.

  1. nghianguyen1988

    nghianguyen1988 Administrator Thành viên BQT

    Từ lâu ông bà ta đã có câu: “Sống trên đời ăn miếng dồi chó. Chết xuống âm phủ biết có hay không?” để thể hiện vị ngon đặc sản của món ăn này. Có thể mỗi cách cảm thụ về món ăn của mỗi thời mỗi khác, nó quyết định đến yếu tố điều kiện, hoàn cảnh của con người tại thời điểm đánh giá, tuy nhiên đối với người dân Việt Nam món dồi chó (lòng chó) vẫn luôn là một món ăn dân dã có vị trí đặc biệt trong số những món ăn ngon từ thịt chó và xếp trong số 7 món đặc sản từ thịt chó (cầy tơ bẩy món).và đặc biệt trong tiết trời sang đông, mưa phùn gió bấc, cái lạnh mà rét buốt với những cơn gió, cảm giác ngồi nhâm nhi đôi chén cùng đồng nghiệp bạn bè với món lòng chó nướng, 1 bát thị nấu và một đĩa thịt luộc ... thì thật tuyệt vời phải không các bạn. và sau đây mình sẽ hướng dân cho các bạn làm món này nhé^^

    I. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm dồi chó
    – 1 bộ lòng chó đã được tuôn rửa sạch sẽ, để nguyên cả dạ dày
    – Tim, gan chó đi kèm.

    * Nguyên liệu làm nhân dồi:
    – Nội tạng chó bao gồm phổi, lá lách, mỡ chài,… (trừ tim, gan và cật)
    – Tiết chó: khoảng 0.5 lít đã hòa thêm 1 thìa rưỡi cà phê muối (Nếu bạn mua tiết sẵn ngoài chợ thì xác nhận xem người bán đã cho muối vào chưa nhé, tránh việc tiết đã có muối rồi lại cho nữa sẽ gây mặn)
    – Rau thơm: 3 lạng ngổ, 1 lạng hành hoa, 1 lạng mùi tàu, 3 lạng lá mơ + húng chó (loại mơ xanh sẽ ngon hơn loại mơ lông nhé, mơ lông dùng để ăn sống sẽ ngon hơn).
    – Mỡ lợn khoảng 0.3kg, thái hạt lựu (bạn chọn mua loại mỡ khổ cho dễ thái nhỏ nhé).
    – Đỗ xanh 1 bơ
    – Gia vị: Mì chính

    II. Chi tiết cách làm dồi chó (lòng chó) ngon
    – Bước 1: Chuẩn bị nhân lòng
    + Đỗ xanh bạn đãi sạch sạn, sau đó cho vào chảo với mỡ khoảng sâm sấp xào đến khi đỗ vàng đều rồi đổ nước vào đun đến khi đỗ chín mềm (không cần đun quá nhừ đỗ sẽ bị nát nhé). Việc xào đỗ trước sẽ giúp đỗ ngậy hơn, ngon hơn.
    + Nội tạng chó bạn rửa sạch và băm nhỏ.
    + Các loại rau thơm bạn rửa sạch và thái nhỏ.
    + Cho toàn bộ các nguyên liệu trên vào trong một chiếc chậu nhựa sạch để trộn nhân lòng, vì lát nữa ta sẽ thao tác nhồi lòng luôn trong chậu nên bạn có thể sử dụng chiếc chậu có kích thước bằng chậu rửa mặt để dễ dàng thao tác nhé.
    + Đổ tiết vào và thêm 3 thìa mì chính sau đó trộn đều cùng các loại nguyên liệu ở trên cho thật đều là bạn đã hoàn thành công đoạn chuẩn bị nhân dồi chó.

    – Bước 2: Nhồi lòng chó
    Công đoạn này bạn dùng trực tiếp tay để thao tác nhé. Bạn múc nhân vào từ đầu dạ dày sau đó dùng tay bóp nhẹ từ trên đầu dạ dày trở xuống để nhân trôi từ từ xuống cuối bộ lòng. Kinh nghiệm trong cách làm dồi chó ngon chính là khi nhồi lòng, bạn không nên dùng dây buộc thắt luôn phần đuôi của lòng chó mà hãy bóp cho nhân chó thoát ra khỏi phần đuôi đó, rồi mới buộc thắt chặt lại. Vì làm như thế không khí dư còn trong lòng chó sẽ bị thoát ra ngoài hết, giúp bộ lòng được chắc chắn.

    Tiếp tục nhồi và vuốt bộ lòng sao cho bộ lòng được căng và chặt và đến khi hết toàn bộ bộ lòng thì bạn dùng dây buộc chặt phần đầu lại. Bạn có thể sử dụng dây dứa hoặc dây chỉ chắc chắn để buộc lòng nhé.

    Cuối cùng bạn dùng dây buộc thắt từng đoạn lòng một, với độ dài khoảng 40cm. Việc buộc lòng lại sẽ giúp lòng được căng chặt hơn, đồng thời dễ dàng cho vào nồi để luộc lòng.

    – Bước 3: Bước cuối cùng trong cách làm dồi chó ngon chính là luộc và rán lòng.

    1. Bạn bắc một nồi nước lên bếp đun lượng nước phải ngập lòng nhé. Khi nước sôi bạn đập dập 1 củ nghệ (khoảng 0.3kg) cho vào trong nồi, sẽ giúp lòng luộc lên cho màu vàng óng đẹp mắt.

    Khi nước sôi bạn cho lòng cùng tim, gan vào luộc. Sau khi nước sôi lại khoảng 5 phút thì bạn dùng vật nhọn, châm 1 đến 2 lỗ vào mỗi khúc lòng để xì hết hơi dư bên trong, tránh lòng bị bục. (Mẹo nhỏ là bạn hãy châm vào phần đầu và cuối của đoạn lòng đó giúp thoát hơi từ từ, lòng căng và đẹp mắt).

    Sau khoảng 15 phút sôi tiếp theo, bạn châm thử vào lòng thấy nước thôi ra màu trắng thì là lòng đã chín, bạn vớt ra và ngâm vào trong một chậu nước lạnh sạch để lòng nguội (một bí quyết trong cách làm dồi chó ngon giúp lòng được căng tròn). Còn lại tim và gan vẫn để trong nồi và luộc tiếp, sau khoảng 15 đến 20 phút nữa thì vớt tim và gan ra để nguội.

    Lòng ngâm khoảng 5 đến 10 phút thì vớt ra, cắt từng khúc một theo từng đoạn mà mình đã buộc thắt lại ở bước nhồi lòng, sau đó cho ra rổ để ráo nước (lưu ý cắt vào đúng vị trí buộc thắt của đoạn ruột nhé, sau khi luộc chín, đoạn ruột đó sẽ gắn chặt vào nhau nên không lo bị bục đâu bạn). Bạn cũng không phải lo vì sao mình lại dùng nước lã để ngâm lòng sẽ không đảm bảo vệ sinh, vì sau công đoạn này mình còn công đoạn rán lòng nữa nên bạn hoàn toàn yên tâm nhé.

    Cuối cùng bạn thả từng đoạn lòng vào chảo mỡ và rán giòn lên, nhớ rán cả miếng gan đã luộc xong lúc nãy bạn nhé. Sau đó thái lòng ra đĩa, thái mỏng gan và bày lên trên đĩa dồi là bạn đã hoàn thành toàn bộ công đoạn trong cách làm dồi chó ngon rồi đấy. Lưu ý vì lòng ăn nóng mới ngon nên bạn ăn đĩa nào thì hãy rán và thái lòng đĩa đấy nhé, tránh rán một loạt để đó chưa ăn lòng sẽ bị mềm, mất ngon.

    Một số bạn thích ăn dồi chó nướng thì có thể áp dụng theo cách sau: Đến công đoạn rán lòng thì chỉ rán sơ qua lòng cho hơi se lại rồi xiên vào xiên hoặc cho vào vỉ nướng, nướng trên than hoa đến khi lòng khô, se lại là được. Lưu ý lật liên tục để lòng se thấu vào bên trong nhé (không lo lòng sống vì lòng đã được luộc chín trước đó rồi).

    Lòng chó bạn ăn kèm cùng các loại rau sống như lá mơ lông, húng chó, sả, giềng, chuối xanh… và chấm với mắm tôm nhé. Bật mí một cách ăn dồi chó rất ngon như sau: Bạn dùng một chiếc là mơ lông, đặt vào trong một ít lá húng chó, sau đó cho một miếng dồi và một miếng gan lên trên, cuộn lá mơ lại và chấm với mắm tôm thưởng thức. Vị ngậy bùi của đỗ xanh, hòa cùng vị giòn, dai của các nguyên liệu làm nhân dồi khiến món ăn hấp dẫn đặc biệt, không hổ danh là một đặc sản dân quê mà khi còn sống bạn nhất định phải thử một lần ^^. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm dồi chó ngon ở trên. Đừng quên like Fanpage nhé

    [​IMG]
    [​IMG]
     

    Like Ủng Hộ Diễn Đàn

  2. admin

    admin Administrator Thành viên BQT

    Làm topic về các quán thịt chó ở vinh đi c.
     
    nghianguyen1988 thích bài này.
  3. nghianguyen1988

    nghianguyen1988 Administrator Thành viên BQT

    nói tới thịt chó mà addmin thèm quá cơ :)) làm cút rượu nút chuối với đĩa lòng chó nướng... thì tuyệt cú vọ :))
     
    admin thích bài này.
  4. nontakjaba

    nontakjaba Member

    Cam on ban da chia se
     
  5. nontakjaba

    nontakjaba Member

    Cam on ban da chia se
     
  6. nontakjaba

    nontakjaba Member

    Cam on ban da chia se
     
  7. nontakjaba

    nontakjaba Member

    Cam on ban da chia se
     
  8. tudiaanh42

    tudiaanh42 Member


    Cá Cược Bóng Đá

    Tóm tắt ưu điểm Website cá cược uy tín FB88:

    [​IMG]

    Nhà cái Fb88 là trang nhà cái, Website cá cược uy tín Hot nhất Asia. Với sự đầu tư từ nhà cái Châu Âu, đảm bảo uy tính cho cả đại lý và khách hàng khi tham gia vào chúng tôi.
    • Giao diện website thuần tiếng việt, đơn giản, dễ nhìn và thân thiện với người chơi.
    • Đăng Ký Tài Khoản đơn giản và nhanh chóng.
    • Nộp tiền và rút tiền cực nhanh, Rút tiền chỉ từ 10-30’ là có tiền.
    • Hỗ trợ trực tuyến cực nhanh và chuyên nghiệp.
    • Đầy đủ sản phẩm: cá độ bóng đá và đánh bài casino.
    [​IMG]
    Trang chủ FB88 với giao diện đẹp mắt và thân thiện.​


    Sau đây là 3 bước để tham gia chơi tại FB88

    Bước 1: Đăng ký tài khoản FB88

    Bước 2: Gửi tiền tài khoản FB88

    Bước 3: Rút tiền FB88 (nếu chơi thắng, còn chơi thua bạn có thể bỏ qua bước này)

    1. Sản Phẩm FB88 : rất đa dạng



    Cá cược bóng đá online

    FB88 hiện là nhà cái, Website cá cược uy tín hàng đầu Châu Á hiện nay, trực thuộc sở hữu công ty MARQUEE HOLDINGS LTD và được tổ chứ First Cagayan (Tổ Chức Casaino thế giới) cấp giấy phép hoạt động. Tại thị trường Việt Nam, FB88 được xem là 1 trong những nhà cái hàng đầu, lớn và uy tín nhất hiện nay. Sản phẩm chủ lực và mạnh nhất hiện nay của FB88 là Cá Độ Bóng Đá với đầy đủ các loại kèo, Website cá cược uy tín Fb88.Com luôn cập nhật những kèo bóng đá từ các khu vực như: Châu Á, Châu Âu, HongKong, Macao,…

    Khách Việt Nam chơi phổ biến nhất là Kèo Châu Á. Bên cạnh đó, FB88 cung cấp cho khách hàng chơi cách xem tỷ lệ kèo khác nhau, tùy theo thói quen của từng người. Có 4 cách xem tỷ lệ kèo: Tỷ lệ kèo USA, tỷ lệ kèo Macao, tỷ lệ kèo HongKong, tỷ lệ kèo Malay.

    Đánh bài Casino Online, Slot Game Online, Trò Chơi,..

    Cùng với Cá cược thể thao, FB88 còn cung cấp các trò chơi cho Quý trong thời gian chờ đợi các trận cầu sôi động bắt đầu. Quý khách có thể tham gia nhanh chóng, dễ dàng các trò chơi được tích hợp sẵn trên Website FB88 . Các trò chơi sẽ đem lại cho Quý khách các phần quà là tiền mặt và dùng nó để tham gia vào các trần cầu tiếp theo.


    [​IMG]

    FB88 có nhiều thể loại Game, đa dạng và phong phú
    Thể Thao, Casino Trực Tuyến, Slots (Jack Bot), Game Online, Xổ Số, Player to Player,…



    Chúng tôi tin rằng sẽ đem lại cho các bạn những giây phút thư giãn với những trò chơi đa dạng và phong phú. Kèm với đó chúng tôi luôn cố gắng đưa ra những chương trình khuyễn mãi ưu đãi nhất để làm hài lòng quý khách hàng



    2. Đăng ký tài khoản FB88: nhanh chóng và đơn giản


    [​IMG]

    Đăng ký ngay tài khoản FB88 để nhận ngay các khuyến mãi


    Đăng ký tài khoản FB88 là bước đầu tiên người chơi cần làm để có tài khoản tham gia chơi tại FB88. Đây là bước quan trọng vì khi nộp tiền và rút tiền FB88 dựa vào thông tin đăng ký của người chơi để xác nhận các lệnh gửi tiền và rút tiền. Do đó, người chơi cần chú ý đăng ký chính xác thông tin. Để thuận hiện và để giúp người chơi dễ dàng đăng ký, bạn có thể tham khảo bài:



    3. Gửi tiền và rút tiền: cực nhanh

    Sau khi đăng ký xong tài khoản, bạn tiến hành nộp tiền vào tài khoản FB88 để chơi. Hiện tại FB88 hỗ trợ gửi tiền qua 5 ngân hàng lớn là: VietcomBank, Đông Á Bank, TechcomBank, ACB, ViettinBank. Người chơi có thể chọn ngân hàng nào thuận tiện cho việc nộp tiền và rút tiền sau này. Và để tạo thuận lợi hơn nữa cho người chơi mới tham gia và chưa biết cách chuyển tiền thế nào thì bạn có thể tham khảo bài hướng dẫn:

    Rút tiền là lợi thế và ưu điểm lớn nhất của Website cá cược uy tín FB88, giúp cho nhà cái này chiếm được thị phần lớn và có số lượng người chơi đông đảo nhất Việt Nam. Khi bạn rút tiền, thì trong vòng 30’ ngồi chờ thì tiền đã có trong tài khoản ngâng hàng có nhân của bạn rồi. Thật tuyệt vời, cực kỳ nhanh chóng.



    Kết Luận:



    Với những ưu điểm như trên, Nhà Cái FB88 là một lựa chọn rất đáng cân nhắc khi bạn muốn chơi cá cược bóng đá online và đánh bài trực tuyến tại một nhà cái quốc tế uy tín. Điều đặc biệt, Nhà cái FB88 có bộ phận hỗ trợ trực tuyến rất chuyên nghiệp, sẵn sàng chat hỗ trợ khách chơi 24h/ngày.



    Mọi chi tiết thắc mắc có thể liên hệ:

    (+84) 24 445 82067 : Hà Nội

    (+63) 977 116 2928 : Zalo

    (+63) 977 116 2928 : Viber

    cskh@fb88.com : Skype

    cskh@fb88.com : Email

    Hỗ trợ trực tuyến cho khách hàng 24/7
     
  9. songNiger

    songNiger Member

    Đánh Bài Online Ăn Tiền Thật Nhà Cái GPI


    [​IMG]


    Nhà cái GPI nắm giữ giấy phép kinh doanh lĩnh vực cá cược trực tuyến được cấp bởi chính phủ Philipines và giấy phép đăng ký cấp bởi CEZA ( Cagayan Economic Zone Authority – là chuyên gia cá cược hàng đầu Châu Á) Với đội ngũ nhân viên làm việc và đội ngũ giữ vai trò nhận cược, ban quản lý và hỗ trợ khách hàng để mang đến dịch vụ tốt nhất cho khách hàng của GPI.

    GPI được thành lập hoạt động trực tuyến như một nhà cái chuyên nghiệp, gồm đầy đủ các chuỗi sản phẩm hoạt động đa dạng và thú vị. Hợp tác với các nhà phát triển công nghệ game nổi tiếng như Playtech khiến mang lại cho bạn cảm giác casino sống động không thua kém các sòng bài ở Las Vergas.
    GPI là một trong những nhà cái hàng đầu trong khu vực châu Á nói chung cũng như khu vực Đông nam á nói riêng, và rất được yêu chuộng trong lĩnh vực cá cược., nhà cái đã và đang cung cấp ra thị trường nhiều loại hình dịch vụ đa dạng như cá cược bóng đá, sòng bài trực tuyến, casino, poker, game slot…

    Để phục vụ nhu cầu ngày càng đa dạng và mục đích phong phú cho người chơi chúng tôi đưa ra nhiều trò chơi thuộc hệ thống game slot. Với thể loại đa dạng nhưng cách chơi vô cùng dễ hiểu và rất đơn giản, cơ bản của loại hình game này, nhà cái tập trung vào vấn đề phong phú nôi dụng game, mỗi trò chơi là một câu truyện là một chủ đề khác nhau.
    Thật vui vẻ và tiện ích phải không nào, hãy đăng ký tài khoản GPI ngay để nhận những phần quà giá trị.

    Nhà cái GPI có website cá độ trực tuyến lớn thuộc top những trang cá cược có ảnh hưởng lớn tại châu Á với những môn cá cược nổi tiếng và hấp dẫn. Sau đây chúng tôi xin giới thiệu hệ thống kèo cược bóng đá và cách soi kèo đến người chơi.



    – Soi kèo Bóng Đá.
    – Soi kèo Bóng Rổ.
    – Soi kèo Bóng Bầu Dục Mỹ.
    – Soi kèo Khúc Quân Cầu (Ice Hockey).
    – Soi kèo Bóng Chuyền.
    – Soi kèo Bóng Ném.
    – Soi kèo Phi Tiêu.
    – Soi kèo Thể Thao Điện Tử.
    – Soi kèo cược hỗn hợp.
    – Soi kèo cược đội vô địch





    [​IMG]

    Đánh Bài Online Ăn Tiền Thật Nhà Cái GPI

    - Nhận Ngay 300K Cá Cược Miễn Phí ( khi đăng ký thành viên tại nhà cái GPI xong các bạn nhớ chát với nhân viên trực tuyến để xác nhận mã số 43760 và sau khi xác nhận xong các bạn có ngay 300k cá cược miễn phí



    - HOÀN TRẢ SLOTS KHÔNG GIỚI HẠN LÊN ĐẾN 1.0%.



    - Nhận Hoàn Trả Bất Cứ Lúc Nào Từ 0.6% Đến 1.0% Tại Trò Chơi Slots.



    - HOÀN TRẢ CASINO NGAY LẬP TỨC KHÔNG GIỚI HẠN LÊN ĐẾN 0.8%



    - 1.000 VND THƯỞNG NẠP LẠI MỖI NGÀY TẠI THỂ THAO



    - HOÀN TRẢ NGAY LẬP TỨC 0.8% KHÔNG GIỚI HẠN TẠI XỔ SỐ GPI



    - CHIẾN THẮNG TẠI SLOT, NHẬN NGAY TIỀN THƯỞNG GẤP 5000 LẦN



    - HƯỞNG NGAY 800 VND KHI THẮNG LIÊN TỤC TẠI BACCARAT SUPER 98.



    - GIỚI THIỆU BẠN BÈ, NHẬN THƯỞNG 2.200 VND !



    Đánh Bài Online Ăn Tiền Thật Nhà Cái GPI



    [​IMG]


     
  10. linhoen12

    linhoen12 New Member

    Nến thơm Thần Tài - Phật Thủ - Hoa Sen
    Thắp Sáng Tài Vận - May Mắn Cả Năm
    Năm Mậu Tuất sắp đến, Ban thờ nên có một cặp Nến Phật Thủ phong thủy, một cặp nến Thần Tài Hoa Sen không chỉ hoàn thiện ngũ hành âm dương mà còn mang đến không khí Tết ấm cúng, cầu chúc một năm may mắn, phát tài.
    Sản Phẩm:
    Trọng lượng:
    Hoa Sen Thần Tài: 1kg/bộ (Giá 250k)
    Phật thủ: 1,4kg/cặp (Giá 230k)
    Hoa Sen: 1kg/cặp (Giá 160k)
    Nến có thời gian cháy khoảng 60-72h(tương đương khoảng 3 ngày)
    Khi thắp nến tỏa mùi thơm giống mùi hương Phật thủ
    Tim nến được làm từ sợi bông tự nhiên không có chì và không độc hại
    Có giá sĩ > 5 cặp
    Liên hệ: 0902.363.000
    Facebook: https://www.facebook.com/dochungtet/
    Shopee: https://shopee.vn/Nến-Thần-Tài-Hoa-Sen-Phật-Thủ-i.13352045.819526963
    Địa chỉ: 97/101 Trần Hưng Đạo P6 Q5 HCM

    [​IMG][​IMG][​IMG][​IMG][​IMG][​IMG][​IMG]
     

Chia sẻ trang này