Giữa cái lạnh se sắt của Paris (Pháp) cuối đông đầu xuân, đang thèm một chút êm ấm, thì chị bạn sinh sống hơn 20 năm trong châu Âu rủ rê: “Chúng ta sẽ đi ăn phở Việt”. học hỏi bài viết chọn lọc gạo miền trung, gạo tám hải hậu, gạo tết, gạo đặc sản, gạo ngon, để để làm bữa trưa ngon cả nhà không thèm bận tâm về những ngờ vực rằng món phở có đúng... Việt ko, bạn lôi tuột tôi tới quận 13. “Phở ở đây ngon miệng !” mặc dù từng có nghe nói nhiều, tuy thế tôi vẫn ngỡ ngàng khi đến quận 13 (Paris, Pháp). Đứng đó mà cứ ngỡ mình đang chính giữa Sài Gòn. đã từng con phố, hàng cây, lề đường… cũng có hình bóng Sài Gòn, các địa chỉ tên nước ta khắp mọi con đường. vòng vèo mọi con phố Avenue de Choisy, các siêu thị cung cấp món Việt nằm dọc chiều dài, có các hàng chữ Việt gần gũi. nhất là các địa điểm phở. những quán: Phở 13, Phở 14, Phở New Sài Gòn, Phở Bánh Cuốn, Ba Miền… nằm ko xa nhau mấy, khiến cảm xúc rất gần gũi ngập tràn. “Phở ở đây ngon tuyệt!”, nhắc sau đó chị bạn kéo tuột bên tôi vào quán Phở 14. Quán vừa nên, ko rộng, dẫu vậy đặc biệt có được hành lang ngoại trừ ven đường chiều dài, đủ để quán kê thêm 1 dãy bàn, và lúc nào thì cũng đông người dùng. người dùng đến quán không chỉ có người Việt hay dân châu Á, ngoài ra rất đông bạn châu Âu. Ngồi mong chờ tô phở bò tái được bưng lên, tôi lướt qua thực đơn. tương đối đầy đủ bất kể chiếc phở nào như ở nước ta. từ phở bò, phở gà, phở bò viên… cũng có ở quán; có phí từ 8,5 - 9,5 euro/tô (tầm 220.000 - 250.000 đồng/tô). mọi tô phở được mang ra, khói ngùn ngụt, với hương thơm đặc biệt chẳng thể lẫn vào đâu được. Mùi của rất nhiều thảo mộc tinh tế thuần Việt, mùi của cọng hành, ngò gai… đồ vật nước phở sang trọng của nước ta được tái tạo ngay lập tức bên trong quán phở này ở Paris hoa lệ. Và các tô phở đó, to gấp hai tô phở Việt thường thấy. thế mà quay ngược quay xuôi, tôi nhìn thấy mọi thực người dùng người Âu, Mỹ đều ăn cạn kiệt, vừa nắc nỏm xuýt xoa như vừa được thưởng thức 1 thiết bị ẩm thực tinh hoa ví trí thứ nhất trái đất. cảm hứng vô cũng thích thú, vui sướng lẫn tự hào khi chứng kiến cảnh ấy. Ký ức phở thủ đô Hà Nội bên trong cuộc truyện trò của bên mình về phở, ko ngại ngần, Peter khoe mọi mẫu xúc cảm của bản thân mình viết về phở trong 1 chuyến đi về nước ta cộng người vợ yêu mến. Ông viết: “Vào một buổi sáng mùa đông lạnh lẽo, tôi tài xế ra ngoài đường phố TP. Hà Nội. tuỳ thuộc tôi cứng đờ do lạnh. Đi qua Hồ Hoàn Kiếm - nơi tôi chạm chán người vợ VN ấn tượng của chính bản thân mình. Ký ức tôi không lúc nào phai nhạt khoảnh khắc đó. Tôi giới hạn chân tại khu khu du lịch phố cổ tại phòng hàng phở Việt đắm say của chúng tôi. Tôi và bà xã ngồi xuống những chiếc ghế nhựa của quán. Chủ quán Hiểu được bên mình 2 tô phở nóng hổi, nghi ngút khói. lúc đó, tôi cảm nhận được rất nhiều mừi hương của quế, sao hồi, thảo quả và đinh hương có bên trong bầu không khí tôi đang hít thở. Tôi ăn 1 muỗng nước dùng hot. dòng lạnh bặt tăm lập tức khỏi thân thể tôi. Hương vị thơm ngon và hương thơm độc đáo mang tới sự êm ấm cho trái tim tôi. một tí ánh sáng từ hành, rau mùi, húng quế… khiến cho tươi qua sử dụng các giác quan của mình. mọi thứ đều ổn và không còn gì điều kiện lúc đó nữa. Chỉ có được ái tình của tôi, phở của tớ và tôi - mọi chi tiết cơ bản của cuộc sống. có lẽ rằng đây là nơi tốt nhất có thể và là mùa cực tốt để hiểu tâm hồn của phở nước ta. Chỉ một số chất liệu, tuy vậy được phân phối bởi một bậc thầy, nó là 1 trong tuyệt tác độc đáo của ẩm thực Việt Nam”. Bất giác, tôi chợt nhớ tới tùy bút Phở của Nguyễn Tuân: “Thì ra cách đây không lâu trung tâm chúng tôi héo hắt đi, bởi xa tổ quốc, khẩu vị lạc lõng, thấy nhớ nhà nhớ nước, trong loại nhớ nhà nhớ giang san, có cả 1 sự nhớ ăn phở nữa. hình ảnh bát phở nơi sinh ra phân phối lúc đó dung giải đúng vào vấn đề chung của mấy người. phần đông đều thi nhau tôn vinh các đức đặc điểm của phở dân tộc…”. Còn tôi và các người bạn Việt Nam của bản thân mình, sở hữu gần 1 tháng lang thang trong trời Âu, ko cảm thấy héo hon, khẩu vị lạc điệu; có lẽ rằng bởi vì trung tâm chúng tôi luôn có phở - gặp gỡ phở, ở những nẻo đường ở châu Âu. chắc hẳn rằng là chính vì thế...
